PLUTKUMKMGIANYAR – Garang asem adalah masakan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, Indonesia. Masakan ini memiliki rasa yang unik karena kombinasi rasa asam, pedas, dan segar. Keunikan lain dari garang asem adalah cara memasaknya yang biasanya menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, sehingga menambah aroma tersendiri pada hidangan. Berikut adalah resep dan cara membuat garang asem yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Garang Asem
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 butir belimbing wuluh, potong menjadi dua bagian
- 2 buah tomat, potong menjadi empat bagian
- 2 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- 500 ml air
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga lembut.
- Marinasi Ayam:
- Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
- Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Pembungkusan:
- Siapkan daun pisang, letakkan satu lembar daun salam, sepotong lengkuas, dan serai di atasnya.
- Letakkan potongan ayam yang sudah dimarinasi di atas daun pisang.
- Tambahkan belimbing wuluh dan tomat di atasnya.
- Pengukusan:
- Bungkus ayam dengan daun pisang hingga tertutup rapi, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
- Kukus bungkusan dalam dandang atau pengukus yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit atau hingga ayam matang.
- Penyelesaian:
- Setelah ayam matang, buka bungkusan dan sajikan garang asem selagi hangat.
Garang asem yang telah jadi biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal. Keasaman dari belimbing wuluh, kepedasan dari cabai, dan aroma rempah yang kuat membuat garang asem menjadi hidangan yang kaya rasa dan sangat menggugah selera.
Sebagai variasi, Anda juga bisa menambahkan daun kemangi atau daun jeruk ke dalam bungkusan untuk memberikan aroma yang lebih segar. Terlebih lagi, Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda dan keluarga.
Garang asem adalah contoh klasik dari kekayaan kuliner Indonesia yang menggunakan metode memasak sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kompleks dan menyenangkan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatan masakan tradisional Indonesia.
