PLUTKUMKMGIANYAR – Sate Buntel adalah salah satu varian sate yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Solo, Jawa Tengah. Sate ini unik karena daging yang digunakan dibungkus dengan lemak, yang membuatnya sangat juicy dan penuh rasa saat dibakar. Berikut ini adalah resep dan cara membuat Sate Buntel.
Bahan-bahan:
- Daging kambing – 500 gram, cincang kasar
- Lemak kambing – 200 gram, potong tipis-tipis untuk pembungkus
- Serai – 2 batang, memarkan
- Daun salam – 2 lembar
- Garam – secukupnya
- Merica bubuk – 1/2 sendok teh
- Kecap manis – 3 sendok makan
- Bawang merah – 6 butir, iris tipis dan goreng
- Bawang putih – 4 siung, haluskan
- Ketumbar – 1 sendok teh, sangrai dan haluskan
- Lengkuas – 1 cm, memarkan
- Minyak goreng – untuk menumis
Bumbu Kacang (Sambal Kacang):
- Kacang tanah – 200 gram, sangrai, haluskan
- Cabai merah – sesuai selera, rebus dan haluskan
- Bawang putih – 2 siung, goreng dan haluskan
- Gula merah – secukupnya
- Garam – secukupnya
- Air – secukupnya untuk mengencerkan
Cara Membuat Sate Buntel:
- Campur daging kambing cincang dengan bawang putih halus, ketumbar, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
- Ambil selembar lemak, taruh sebagian campuran daging di atasnya, lalu bungkus hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua daging terbungkus.
- Siapkan tusukan sate, tusukkan sate buntel yang sudah dibungkus lemak tersebut.
- Bakar sate buntel di atas bara api yang sudah membara, sambil sesekali dibalik dan diolesi kecap manis hingga matang merata dan lemak sedikit meleleh.
- Sambil menunggu sate matang, buat bumbu kacang dengan mencampurkan kacang tanah halus, cabai merah halus, bawang putih halus, gula merah, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih dan mengental.
Penyajian:
- Sajikan sate buntel yang sudah matang di atas piring dengan taburan bawang merah goreng.
- Bumbu kacang disajikan dalam wadah terpisah atau bisa juga disiramkan di atas sate sesuai selera.
Sate Buntel adalah hidangan yang sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Rasa daging kambing yang gurih dan juicy, ditambah dengan lemak yang meleleh saat dibakar, memberikan sensasi rasa yang kaya dan nikmat. Selamat mencoba!
