Daun singkong, yang sering dianggap sebagai bagian dari tanaman yang kurang populer dibandingkan dengan umbinya, sebenarnya adalah sumber nutrisi yang sangat baik. Daun ini kaya akan vitamin, mineral, dan protein nabati. Dengan persiapan yang tepat, Anda dapat mengolah daun singkong menjadi hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga bergizi. Berikut ini adalah resep sederhana untuk mengolah daun singkong.
1. Resep Gulai Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong, pilih yang muda dan segar
- 2 gelas santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Langkah Pembuatan:
- Bersihkan daun singkong, buang batangnya dan rebus hingga empuk. Tiriskan dan peras untuk menghilangkan getahnya, lalu potong-potong kasar.
- Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan tradisional.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daun singkong yang sudah dipotong, aduk rata.
- Tuang santan dan masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasa.
- Sajikan gulai daun singkong selagi hangat.
2. Resep Tumis Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong, pilih yang muda
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Siapkan daun singkong, rebus hingga empuk, tiriskan dan peras untuk menghilangkan getahnya, kemudian iris kasar.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai dan tomat, tumis hingga layu.
- Tambahkan daun singkong, beri garam, gula, dan penyedap rasa.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan sedikit air jika perlu dan masak sampai matang.
- Koreksi rasa dan sajikan hangat.
Kesimpulan:
Daun singkong dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat dan bergizi. Dengan resep dan cara pengolahan yang tepat, Anda bisa mendapatkan manfaat dari kandungan nutrisinya yang melimpah. Hidangan seperti gulai dan tumis daun singkong adalah cara yang baik untuk memperkaya menu sehari-hari dengan makanan yang sehat dan alami. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan daun singkong!
