PLUTKUMKMGIANYAR – Dushanbe, ibu kota Tadjikistan yang terletak di hati Asia Tengah, menawarkan pengalaman kuliner yang kaya akan rasa dan tradisi. Dengan pengaruh Persia, Rusia, dan Asia Selatan, hidangan di Dushanbe mencerminkan cerita sejarah dan budaya yang beragam. Mari kita jelajahi beberapa makanan terkenal yang menjadi ciri khas gastronomi kota ini.
1. Plov (Pilaf)
Tak ada kunjungan ke Dushanbe yang lengkap tanpa menikmati plov, hidangan nasional Tadjikistan. Plov adalah campuran nasi yang dimasak dengan wortel, bawang, bumbu, dan potongan daging, biasanya daging domba. Versi Dushanbe seringkali ditambahkan dengan buah kering dan kacang untuk menambah kekayaan rasa.
2. Sambusa
Sambusa, atau samosa, adalah pastri yang digoreng atau dipanggang dan diisi dengan daging, bawang, dan rempah-rempah. Varian vegetarian juga tersedia, biasanya diisi dengan kentang atau labu. Sambusa adalah camilan populer yang bisa ditemukan di banyak kafe dan restoran di Dushanbe.
3. Shurbo
Shurbo adalah sup daging yang kental dan beraroma kuat, sering disajikan dengan potongan daging domba yang lembut, sayuran, dan rempah-rempah. Ini adalah hidangan yang menghangatkan, sempurna untuk menikmati cuaca dingin di Tadjikistan.
4. Mantu
Mantu adalah pangsit kukus yang diisi dengan daging cincang atau daging domba dan bawang. Hidangan ini sering disajikan dengan yogurt atau saus berbumbu dan merupakan favorit di seluruh kawasan Asia Tengah, termasuk di Dushanbe.
5. Laghman
Laghman adalah hidangan mi yang berasal dari tradisi Uighur dan populer di Tadjikistan. Mi buatan tangan yang kenyal disajikan dalam kaldu daging kaya rasa dengan sayuran seperti wortel, paprika, dan tomat.
6. Chakka
Chakka adalah yogurt tebal yang disaring, mirip dengan labneh di Timur Tengah. Biasanya disajikan sebagai pendamping hidangan atau sebagai saus untuk salad dan sayuran.
7. Qurutob
Qurutob, hidangan tradisional Tadjik, terbuat dari qurut, yaitu bola keju asin yang dilarutkan dalam air untuk membuat saus asam. Saus ini disiramkan di atas potongan roti non yang telah dipatahkan, ditambahkan dengan bawang, sayuran, dan kadang-kadang potongan daging atau kacang.
8. Non
Non adalah roti datar tradisional di Tadjikistan yang dimasak di dalam tandoor atau oven batu. Ini adalah bagian penting dari setiap makanan dan sering kali dihiasi dengan pola atau biji-bijian sebelum dipanggang.
9. Kebab
Kebab, daging yang dipanggang di tusuk sate, sangat populer di Dushanbe. Biasanya dibumbui dengan rempah-rempah sederhana dan dipanggang hingga sempurna, kebab sering disajikan dengan non atau sayuran segar.
10. Oshi Palav
Oshi palav, versi lain dari plov, adalah hidangan yang biasa disajikan di acara spesial dan pesta. Setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, dengan variasi bahan yang bisa termasuk kismis, kacang, dan buah-buahan.
Kesimpulan
Dushanbe menawarkan pengalaman kuliner yang merangkul sejarah dan budaya Asia Tengah. Dari plov yang menggugah selera hingga mantu yang lembut dan beraroma, setiap hidangan mengajak penikmatnya pada perjalanan rasa yang tak terlupakan. Jadi, saat mengunjungi Dushanbe, pastikan untuk menyelami kedalaman kuliner kota ini dan menikmati setiap gigitan yang mengungkap lapisan sejarah dan tradisi Tadjikistan.
Dalam menjelajahi kuliner di Dushanbe, Anda akan menemukan bahwa makanan tidak hanya mengenyangkan tetapi juga mengisahkan persilangan kebudayaan yang telah membentuk identitas gastronomi kota ini. Cobalah untuk mengunjungi berbagai jenis tempat makan, dari kafe lokal hingga restoran fine dining, untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang ragam makanan di Dushanbe. Selamat menikmati!
