PLUTKUMKMGIANYAR – Manila, ibu kota Filipina, merupakan sebuah melting pot budaya yang tercermin dalam warisan kulinernya. Dengan pengaruh Melayu, Spanyol, Cina, dan Amerika, makanan di Manila adalah perpaduan unik rasa dan tradisi. Bagi para penjelajah kuliner, berikut ini adalah lima makanan khas yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Manila.
1. Adobo
- Deskripsi:
Adobo adalah hidangan nasional Filipina yang terkenal, yang bisa dibuat dengan ayam, babi, atau kombinasi keduanya. Dagingnya dimarinasikan dan dimasak dalam campuran cuka, kecap, bawang putih, daun laurel, dan merica hitam. - Keistimewaan:
Cita rasa adobo yang kaya dan kuat, dengan kombinasi asin, asam, dan manis, menjadikannya favorit di antara masyarakat lokal maupun pengunjung. Setiap keluarga memiliki resep adobo tersendiri, menjadikannya hidangan yang sangat personal dan beragam.
2. Sinigang
- Deskripsi:
Sinigang adalah sup asam yang disukai banyak orang Filipina. Hidangan ini biasanya menggunakan babi, ikan, atau udang sebagai bahan utama, yang disajikan dengan sayuran seperti kangkung, labu, dan tomat, yang kemudian diasamkan dengan tamarind. - Keistimewaan:
Rasa asam yang segar dari sinigang memberikan sensasi unik yang membangkitkan selera makan, menjadikannya makanan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
3. Lechon
- Deskripsi:
Lechon adalah hidangan pesta yang terdiri dari seluruh babi yang dipanggang di atas api hingga kulitnya renyah. Lechon biasanya disajikan dengan saus liver atau cuka sebagai penyerta. - Keistimewaan:
Lechon dianggap sebagai raja dari semua hidangan Filipina. Tekstur kulitnya yang kriuk dan daging yang lembut serta beraroma menjadikannya pusat perhatian dalam setiap perayaan besar.
4. Halo-halo
- Deskripsi:
Halo-halo adalah dessert populer di Filipina, terutama selama musim panas. Campuran es serut dengan berbagai bahan seperti nangka, ubi, sagu mutiara, gelatin, dan leche flan, ditambahkan susu yang dicampur dengan es hingga membentuk lapisan. - Keistimewaan:
Keunikan halo-halo terletak pada tekstur dan rasa dari campuran bahan-bahannya yang beragam. Penyajian yang colorfull dan penyegaran yang diberikan oleh es membuatnya menjadi favorit untuk meredakan panas tropis.
5. Pancit
- Deskripsi:
Pancit adalah mi yang merupakan pengaruh dari masakan Cina. Ada berbagai jenis pancit, tapi Pancit Canton, yang menggunakan mi telur dan diaduk dengan sayuran, daging, dan kadang-kadang seafood, adalah salah satu yang paling populer. - Keistimewaan:
Pancit sering disajikan di pesta ulang tahun sebagai simbol kehidupan panjang. Hidangan ini dihargai karena kepraktisannya dan rasa yang lezat, serta kemampuannya untuk disesuaikan dengan bahan-bahan lokal.
Penutup:
Manila menawarkan sebuah perjalanan kuliner yang menggugah selera dan merayakan keragaman budaya Filipina. Dari adobo yang berani hingga halo-halo yang menyegarkan, setiap hidangan membawa cerita dan tradisi sendiri. Kunjungan ke Manila akan memberi pengalaman kuliner yang tak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga memanjakan selera dengan kekayaan cita rasa yang ditawarkan. Bagi penggemar kuliner, Manila adalah tujuan yang tidak boleh dilewatkan untuk menggali kekayaan kuliner Filipina.
